冰淇淋机制作的冰淇淋为什么会有冰渣？

经常会有人问：为什么我用冰淇淋机打出来的冰淇淋老是有冰渣？为什么别人做出的冰淇淋口感细腻滑润，这是怎么打出来的呢？如何才能有别人家那样细腻的口感呢？如何才能减少冰渣的产生？

一. 跟原料有关的原因

1）没有按照粉料包装袋上的比例加水或者加水过量。

2）冰淇淋原料没有搅拌均匀。

3）冰淇淋原料静置时间不够。搅拌均匀后的冰淇淋原料需要静置15-30分钟，静置后再搅拌2分钟，使冰淇淋原料更细腻，膨化效果更好。

4）使用的冰淇淋原料质量欠佳，导致打出的冰淇淋膨化率低，且冰碴多。

二. 跟操作有关的原因：

1）清洗冰淇淋机后，没有将冷冻缸内的水排放干净。 

三. 跟机器有关的原因：

如果冰淇淋机质量太次的话，制冷速度会很慢，而且膨化率极低，做出的冰淇淋口感不好，而且也会有冰碴。